กรรมวิธีผลิต “น้ำส้มสายชูจากน้ำหมักชาเมี่ยง” สำหรับประกอบอาหาร มีกลิ่นชาเฉพาะตัว มีรสชาติฝาดเล็กน้อย มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์บางชนิดได้ ช่วยลดน้ำหนักและช่วยปกป้องเซลล์ต่างๆ ไม่ให้ถูกทำลาย
“ชาเมี่ยงหมัก” เป็นภูมิปัญญาเครื่องดื่มชาในพื้นที่ภาคเหนือของไทย การหมักชาเมี่ยงจะใช้วิธีการหมักด้วยเกลือ โดยผลพลอยได้จากการหมักใบชานี้จะมีน้ำที่เหลือจากกระบวนการหมักที่ปกติแล้วไม่ได้ถูกนำไปใช้ประโยชน์
“น้ำส้มสายชูจากน้ำหมักชาเมี่ยง” ได้รับการพัฒนาคิดค้นเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับน้ำหมักชาเมี่ยงที่เหลือทิ้งจากกระบวนการหมักใบชา โดยการนำน้ำจากการหมักชาไปผ่านกระบวนการต่าง ๆ พร้อมแยกตะกอนใบชาออก ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ “น้ำส้มสายชู” ที่มีกรดน้ำส้ม (Acetic Acid) ในปริมาณที่เหมาะสมตามกระทรวงสาธารณสุขแนะนำและมีสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิด เป็นผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นชาเฉพาะตัว มีรสชาติฝาดเล็กน้อย ช่วยลดน้ำหนัก ช่วยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์บางชนิด และ ช่วยปกป้องเซลล์ต่าง ๆ ไม่ให้ถูกทำลาย
- เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับน้ำหมักชาเมี่ยง
- น้ำส้มสายชูหมักที่ได้มีปริมารกรดน้ำส้มสายชูที่พอเหมาะตามกระทรวงสาธารณสุขแนะนำ
- ต้องการถ่ายทอดเทคโนโลยีแก่เกษตรกรผู้ปลูกชาเมี่ยง ผู้ประกอบการด้านเครื่องดื่ม และ ผู้สนใจทั่วไป
- เกษตรกรผู้ปลูกชาเมี่ยง
- ผู้ประกอบการด้านเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
- ผู้สนใจทั่วไป
- มีประสบการณ์ทางธุรกิจ หรือความเชี่ยวชาญในสาขาที่เกี่ยวข้องกับผลงานที่สมัคร
- มีความพร้อมด้านเงินลงทุนและบุคลากร
- มีความมุ่งมั่นตั้งใจในการนำเทคโนโลยีไปใช้ / ร่วมพัฒนาต่อยอด
- งานวิจัย
- ต้นแบบ
- ทดสอบภาคสนาม
- พร้อมถ่ายทอด
ตราดโมเดล : การทำการเกษตรที่สร้างรายได้สูงจากการผลิตทุเรียนคุณภาพสูงด้วยนวัตกรรมลดต้นทุน
