กรรมวิธีผลิต “น้ำปลาความเค็มต่ำ” โดยการหมักด้วยสภาวะที่เหมาะสม ชะลอระยะเวลาในการผลิต และสามารถกำหนดความเค็มของน้ำปลาได้ตามความต้องการของผู้บริโภค เหมาะสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการลดปริมาณการบริโภคโซเดียม นอกจากนี้ยังเป็นการช่วยลดวัสดุเศษเหลือจากกระบวนการผลิตอาหารทะเลแช่เยือกแข็งอีกด้วย
ประเทศไทยเป็นผู้ผลิตและแปรรูปอาหารทะเลเพื่อการส่งออกระดับต้น ๆ ของโลก จึงทำให้เกิดวัสดุเศษเหลือทิ้ง ทั้งที่เป็นของแข็งและของเหลวมากกว่าร้อยละ 50 ของน้ำหนักปลา นอกจากนี้ประเทศไทยยังเป็นผู้ผลิตและส่งออกน้ำปลาเป็นอันดับ 1 ของโลก ซึ่งในปัจจุบันน้ำปลาในตลาดโลกมีการแข่งขันกันมากขึ้น ทำให้เกิดการพัฒนากระบวนการผลิตน้ำปลาจากวัสดุเศษเหลือของโรงงานแปรรูปปลาแช่เยือกแข็งอย่างต่อเนื่อง
“น้ำปลาความเค็มต่ำ” ได้รับการพัฒนาคิดค้นเพื่อลดวัสดุเศษเหลือจากกระบวนการผลิตอาหารทะเลแช่เยือกแข็ง โดยใช้เทคนิคการย่อยสลายด้วยเอนไซม์ธรรมชาติและการหมักด้วยสภาวะที่เหมาะสม ช่วยชะลอระยะเวลาในการผลิต และสามารถกำหนดความเค็มของน้ำปลาได้ตามความต้องการของผู้บริโภค เหมาะกับผู้บริโภคที่ต้องการลดปริมาณการบริโภคโซเดียม นอกจากนี้เพปไทด์ที่ได้จากการผลิตยังมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
- สามารถพัฒนากระบวนการผลิตน้ำปลาความเค็มต่ำที่เหมาะสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการลดปริมาณการบริโภคโซเดียม
- เพิ่มมูลค่าของเศษเหลือจากการแปรรูปให้แก่อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเล
ต้องการถ่ายทอดเทคโนโลยีให้กับเกษตรกร ผู้ประกอบการ อุตสาหกรรมอาหาร และ บุคคลทั่วไป
- ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารทะเลแช่แข็ง
- ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป
- ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
- ผู้สนใจทั่วไป
- มีประสบการณ์ทางธุรกิจ หรือความเชี่ยวชาญในสาขาที่เกี่ยวข้องกับผลงานที่สมัคร
- มีความพร้อมด้านเงินลงทุนและบุคลากร
- มีความมุ่งมั่นตั้งใจในการนำเทคโนโลยีไปใช้ / ร่วมพัฒนาต่อยอด
- งานวิจัย
- ต้นแบบ
- ทดสอบภาคสนาม
- พร้อมถ่ายทอด
- negotiable
ตราดโมเดล : การทำการเกษตรที่สร้างรายได้สูงจากการผลิตทุเรียนคุณภาพสูงด้วยนวัตกรรมลดต้นทุน
