สูตรและกรรมวิธีการผลิต “เนยแข็งจากนมแพะสำหรับผู้แพ้นมวัว” เป็นผลิตภัณฑ์จากนมแพะเพื่อทดแทนโปรตีนและแคลเซียมสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการบริโภคนมวัว ด้วยกระบวนการแปรรูปเป็นเนยแข็ง หรือ ค้อตเตจชีส รับประทานง่าย มีเนื้อสัมผัสแน่น ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย
“น้ำนมแพะ” ได้รับความนิยมในกลุ่มผู้บริโภคที่มีปัญหาการบริโภคนมวัว มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ให้ปริมาณของโปรตีนมากกว่านมวัว โดยโมเลกุลของไขมันและน้ำตาลในน้ำนมแพะมีขนาดอนุภาคขนาดเล็ก จึงสามารถดูดซึมเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารได้ดีกว่านมวัว แต่อย่างไรก็ตามผู้บริโภคบางส่วนยังไม่ยอมรับกลิ่นเฉพาะของนมแพะ ทำให้การบริโภคนมแพะยังไม่เป็นที่นิยมแพร่หลายเท่าที่ควร
“เนยแข็งจากนมแพะสำหรับผู้แพ้นมวัว” ได้รับการพัฒนาคิดค้นด้วยกระบวนการแปรรูปเป็นเนยแข็งหรือค้อตเตจชีส โดยการคัดเลือกเชื้อจุลินทรีย์ สารก่อลิ่มตะกอนโปรตีน และเทคนิคการ Syneresis ที่มีความจำเพาะ ช่วยให้สามารถปรับปรุงลักษณะของค้อตเตจชีสที่มีความเป็นเอกลักษณ์ มีเนื้อแน่น ไม่นิ่ม แตกต่างจากค้อตเตจชีสทั่วไป รับประทานง่าย ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นการเพิ่มรูปแบบการใช้ประโยชน์จากนมแพะได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคมากขึ้น
- ลดปัญหาผู้บริโภคที่แพ้โปรตีนในนมวัว และมีแคลเซียมสูง
- เนื้อสัมผัสแน่น สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายและสามารถใช้ทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้
- เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณโซเดียม
- ต้องการถ่ายทอดเทคโนโลยีให้กับผู้ที่แพ้นมวัวและผู้ที่สนใจทั่วไป
- ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
- เกษตรกรผู้เลี้ยงแพะ
- วิสาหกิจชุมชน
- ผู้สนใจทั่วไป
- มีประสบการณ์ทางธุรกิจ หรือความเชี่ยวชาญในสาขาที่เกี่ยวข้องกับผลงานที่สมัคร
- มีความพร้อมด้านเงินลงทุนและบุคลากร
- มีความมุ่งมั่นตั้งใจในการนำเทคโนโลยีไปใช้ / ร่วมพัฒนาต่อยอด
- งานวิจัย
- ต้นแบบ
- ทดสอบภาคสนาม
- พร้อมถ่ายทอด
ตราดโมเดล : การทำการเกษตรที่สร้างรายได้สูงจากการผลิตทุเรียนคุณภาพสูงด้วยนวัตกรรมลดต้นทุน
