สูตรและกรรมวิธีผลิต “ปลากะพงรมควันไร้กลิ่นคาว” โดยการแปรรูปและพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ปลากะพงรมควันที่ไร้กลิ่นคาว สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 8 เดือน วิธีการผลิตง่าย ต้นทุนต่ำ มีมาตรฐานและส่งออกได้ในราคาสูง
จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของ COVID-19 (โควิด-19) ปลากะพงเป็นหนึ่งในสินค้าเกษตรที่ได้รับผลกระทบอย่างหนัก เนื่องจากไม่สามารถส่งออกไปจำหน่ายยังต่างประเทศได้ ทำให้ผลผลิตล้นตลาด ราคาตกต่ำ การแปรรูปเพื่อให้สามารถเก็บรักษาได้ยาวนานขึ้นจึงเป็นทางเลือกที่จะช่วยแก้ไขปัญหาเนื้อปลากะพงสดล้นตลาดได้
“ปลากะพงรมควันไร้กลิ่นคาว” ได้รับการพัฒนาคิดค้นกรรมวิธีที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาปลาสดได้นานถึง 8 เดือน ทำให้ปลาไม่มีกลิ่นคาว โดยใช้ 2 ขั้นตอนหลัก คือ การลดกลิ่นคาว และ การรมควัน เป็นกระบวนการผลิตที่ง่ายและใช้ต้นทุนการผลิตต่ำ ช่วยลดกลิ่นคาวปลา ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ช่วยเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ ได้รับมาตรฐานในระดับสากลและส่งออกต่างประเทศได้ในราคาสูง
- สามารถยืดอายุการเก็บรักษาปลาสดได้นาน 8 เดือน
- มีต้นทุนการผลิตต่ำ
- ได้ผลิตภัณฑ์ใหม่เชิงพาณิชย์ที่มีมาตรฐานในระดับสากล สามารถส่งออกไปยังต่างประเทศได้
- ต้องการถ่ายทอดเทคโนโลยีให้กับเกษตรกรผู้เลี้ยงปลากะพง วิสาหกิจชุมชน ผู้ประกอบการด้านอาหาร และ บุคคลทั่วไป
- เกษตรกรผู้เลี้ยงปลากะพง และ วิสาหกิจชุมชน
- ผู้ประกอบการด้านอาหาร
- ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหาร
- ผู้สนใจทั่วไป
- มีประสบการณ์ทางธุรกิจ หรือความเชี่ยวชาญในสาขาที่เกี่ยวข้องกับผลงานที่สมัคร
- มีความพร้อมด้านเงินลงทุนและบุคลากร
- มีความมุ่งมั่นตั้งใจในการนำเทคโนโลยีไปใช้ / ร่วมพัฒนาต่อยอด
- งานวิจัย
- ต้นแบบ
- ทดสอบภาคสนาม
- พร้อมถ่ายทอด
ตราดโมเดล : การทำการเกษตรที่สร้างรายได้สูงจากการผลิตทุเรียนคุณภาพสูงด้วยนวัตกรรมลดต้นทุน
