สูตรและกรรมวิธีการผลิต “ขนมอาลัวสูตรไร้กลูเตน” โดยใช้แป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วแดงหลวงเป็นส่วนผสมหลัก ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ มีโปรตีนและไฟเบอร์สูง ขั้นตอนและกรรมวิธีผลิตไม่ได้แตกต่างจากการผลิตขนมอาลัวทั่วไป
“ขนมอาลัว” เป็นขนมไทยชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมหลัก คือ น้ำตาล กะทิ และแป้งสาลี โดยในแป้งสาลีนั้นมีโปรตีนกลูเตน (Gluten) เป็นองค์ประกอบ ซึ่งการบริโภคกลูเตนมากเกินไป อาจส่งผลกระทบต่อระบบภูมิต้านทานของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ที่มีภาวะแพ้กลูเตนควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมจากแป้งสาลี
“ขนมอาลัวสูตรไร้กลูเตน” ได้รับการพัฒนาคิดค้นโดยใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นพื้นฐานเสริมด้วยแป้งถั่วแดงหลวง เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ทําให้มีโปรตีนและไฟเบอร์ที่สูงขึ้น อีกทั้งมีขั้นตอนและกรรมวิธีการผลิตที่คล้ายกับการผลิตขนมอาลัวทั่วไป ทำให้ผู้ประกอบการสามารถนําไปประยุกต์ใช้ในการผลิตได้ง่าย
- ไม่มีกลูเตนเป็นองค์ประกอบ ผู้ที่แพ้กลูเตนสามารถรับประทานได้
- มีส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วแดงหลวง ทำให้มีโปรตีนและไฟเบอร์สูง
- ให้พลังงานตํ่ากว่าขนมอาลัวทั่วไปในท้องตลาด
- ผลิตจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ 100% ไม่มีสารเติมแต่ง
ต้องการถ่ายทอดเทคโนโลยีให้กับผู้ประกอบการผลิตขนมไทย ผลิตอาหารเพื่อสุขภาพ หรือ ผู้สนใจทั่วไป
- ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ
- ผู้ที่มีภาวะแพ้กลูเตน
- ผู้สนใจทั่วไป
- มีประสบการณ์ทางธุรกิจ หรือความเชี่ยวชาญในสาขาที่เกี่ยวข้องกับผลงานที่สมัคร
- มีความพร้อมด้านเงินลงทุนและบุคลากร
- มีความมุ่งมั่นตั้งใจในการนำเทคโนโลยีไปใช้ / ร่วมพัฒนาต่อยอด
- งานวิจัย
- ต้นแบบ
- ทดสอบภาคสนาม
- พร้อมถ่ายทอด
ตราดโมเดล : การทำการเกษตรที่สร้างรายได้สูงจากการผลิตทุเรียนคุณภาพสูงด้วยนวัตกรรมลดต้นทุน
