สูตรและกรรมวิธีผลิต “ไอศกรีมจากเมือกกระเจี๊ยบเขียว” โดยการใช้เมือกกระเจี๊ยบเขียวเป็นสารคงตัวทดแทนการใช้กัวกัม เป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติอุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ไอศกรีมมีความข้นหนืด คงตัว และขึ้นฟู ช่วยดูดซับสารพิษและดูแลระบบขับถ่าย เหมาะสำหรับผู้ที่รักและใส่ใจสุขภาพ
กรรมวิธีผลิตไอศกรีมโดยทั่วไป นิยมนำกัวกัมใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารเพื่อทำให้อาหารข้นหนืด ซึ่งกัวกัม (Guargum) ได้มาจากการสกัดเนื้อในเมล็ดกัว ทำให้มีลักษณะเป็นผง ละลายน้ำได้ดีในน้ำเย็น มีสีขุ่น มีโปรตีนและเซลลูโลสเป็นองค์ประกอบ สามารถทำให้อาหารข้นหนืดและคงตัวได้ แต่เนื่องจากไม่ใช่วัตถุดิบที่หาง่ายในประเทศไทย จึงต้องนำเข้าจากต่างประเทศเท่านั้น
“ไอศกรีมจากเมือกกระเจี๊ยบเขียว” ได้รับการพัฒนาคิดค้นโดยใช้เมือกกระเจี๊ยบเขียวทดแทนการใช้กัวกัม เนื่องจากเมือกกระเจี๊ยบเขียวมีคุณสมบัติเหนียว ลื่น สีใส และมีองค์ประกอบของเพคติน ช่วยให้ไอศกรีมมีความข้นหนืด คงตัว และมีอัตราการขึ้นฟูใกล้เคียงกับการใช้กัวกัม อีกทั้งยังอุดมไปด้วยใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ วิตามิน เกลือแร่และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยดูดซับสารพิษและดูแลระบบขับถ่าย เป็นวัตถุดิบหาง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่รักและใส่ใจสุขภาพ
- ใช้สารสกัดจากธรรมชาติแทนสารสังเคราะห์ทางเคมี
- อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย
- เป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติที่หาง่ายในประเทศ
ต้องการถ่ายทอดเทคโนโลยีแก่เกษตรกรผู้ปลูกกระเจี๊ยบเขียว ผู้ประกอบการด้านไอศกรีม และ ผู้สนใจทั่วไป
- เกษตรกรผู้ปลูกกระเจี๊ยบเขียว
- ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
- ผู้สนใจทั่วไป
- มีประสบการณ์ทางธุรกิจ หรือความเชี่ยวชาญในสาขาที่เกี่ยวข้องกับผลงานที่สมัคร
- มีความพร้อมด้านเงินลงทุนและบุคลากร
- มีความมุ่งมั่นตั้งใจในการนำเทคโนโลยีไปใช้ / ร่วมพัฒนาต่อยอด
- งานวิจัย
- ต้นแบบ
- ทดสอบภาคสนาม
- พร้อมถ่ายทอด
ตราดโมเดล : การทำการเกษตรที่สร้างรายได้สูงจากการผลิตทุเรียนคุณภาพสูงด้วยนวัตกรรมลดต้นทุน
